Важной тенденцией в развитии рынка общепита стало доминирование сектора быстрого питания. Очевидно, в связи со спецификой платежеспособности российского населения ритейлеры считают, что строительство столовой – более надежное капиталовложение, чем открытие кафе или полноценного ресторана.
Эксперты и в дальнейшем прогнозируют рост рынка общественного питания вплоть до преодоления отметки в полтора триллиона рублей в 2016-м году.